期間限定、本数限定！
宗谷自慢のブランド鮭『宗生（ソウキ）』
日本最北端オホーツク海の荒波に揉まれ身の引き締まった鮭を船上で漁師が厳選し、ストレスが無くなる様に水槽で泳がせリラックスさせることで筋肉疲労を取り除き、身を休ませた状態でストレスを掛けることなく短時間で放血及び神経抜きの「活けジメ」を行ないます。
短時間で処理することにより、肉質の緊張や萎縮を抑え、その身は鮮やかなサーモンピンクとなります。魚独特の臭みがなく、白子も驚きの白さを保っています。
身は一度冷凍してお刺身にも出来てしまう新鮮さをお届けいたします。
当店お勧めの食べ方は、
・お刺身
・白子焼
・石狩鍋
鮮度がいいからこそどんなお料理でもOK。
口に入れると鮭の旨味と締まった身が感じられます。
この時期だけしか味わえない極上の宗生。お見逃し無いように！
※配送日のご指定はできません。漁獲出来次第の発送となりますのでご注意願います。
※漁獲出来なかった場合には、ご注文をキャンセルさせて頂く場合がございます。
日本最北端 宗谷岬沖で数多く水揚げされる秋鮭の中から、漁師が厳選した秋鮭を更に美味しく味わって頂けるよう「活けジメ」を施している鮭を、
『 宗 生 』（ソウキ）と名付けました。
丁寧に「活けジメ」を施すことで生鮭の旨味を長く保つことが可能となり、肉質に̪しっとりとした透明感が戻り、また生臭みや赤点がなくなり白子に至るまで存分にご賞味いただけます。