ほたて玉冷

超瞬間凍結で鮮度抜群！
ぷりっぷり食感で甘みも味わえる
お刺身・お料理には、宗谷産「ほたて玉冷」

ほたての一番おいしい貝柱の部分（生玉）を、地元のかねよしさんが一つひとつ殻から丁寧に剥き、急速冷凍した「ほたて玉冷」はいかがでしょうか。

自然解凍でも美味しく頂けますが、ひと手間加えて塩と氷を使った「塩氷解凍」がオススメ。

そのまま刺身で食べると甘みと旨味が詰まったプリプリ食感。贅沢にホタテフライやバター醤油で焼くのも、超オススメです。
他にもパスタ・カレーの具、炒め物等、さまざまな料理にお使い頂けます。

2Sサイズのホタテ玉冷（貝柱）を、1Kg・500g・250gの容量をご用意。
1個・3個セット・5個セット・10個セットよりお選びいただけます。

宗谷漁協おすすめの解凍方法（ほたて玉冷250gの場合）

ボウルに解凍するホタテと同じ位の量（約250g）の氷を入れ、塩を小さじ1杯（約5g）氷にふりかけ手で混ぜてください。
凍った状態のホタテをそのまま入れて、ラップをし常温の状態で約1時間半～3時間ほど置いて解凍してください。
時間の経過とともに氷が解けてホタテが水に浸かっていきますがそのままで大丈夫です。大きさや、気温により解凍時間は変わりますので実際に触って確かめてください。
中が若干凍っている半解凍で取り出すと扱いやすいです。
解凍されたホタテはペーパータオルで水気を取り、お好みの調理方法でお召し上がりください。
※塩を入れる事により、温度を低く保てる事と水っぽくなるのを防いでくれます。塩を使う事で塩味が増す事はないのでご安心ください。

お勧めできない××な解凍方法

「常温で解凍」「電子レンジで解凍」は、ホタテの旨味を損ないやすくお勧めできません。
常温解凍をするとドリップ（解凍液）が多く出てしまいます。ドリップが出る際には、一緒に旨み成分も多く流れ出てしまいます。
ホタテは、水温よりも高い温度で解凍すると、酵素の影響で細胞のたんぱく質の性質が変わり水分を取り込みにくくなってしまいます。
そこで、低い温度でゆっくり時間を掛けて解凍することにより、酵素の影響を抑えることが出来ます。
電子レンジでの解凍も（レンジの性能差はありますが）、高い温度となりますため、一般的にはドリップが出やすく、解凍ムラも起きやすいのでお勧めいたしません。

使用方法

解凍後、包丁でお好みの大きさに切りそろえ、お刺身でそのままお召し上がりいただけます。
調理してお召上り頂く場合も解凍後若しくは半解凍後にご利用ください。
※解凍時に、水分が多く出ている場合には、キッチンペーパー等で水気を切ってください。
※解凍後は、日持ちしませんので直ぐにお召し上がりください。

保存方法

要冷凍（-18℃以下で保存してください。）

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宗谷の海味イチオシレシピ

ほたてのクリーム煮（2人分）

家庭料理研究家・東海林明子さんのレシピ。包丁を一切使わない料理です。
ほたてやきのこは手で裂くことによって、クリームソースが絡みやすくなります。

※ぎょれん北海道おすすめレシピ365より引用

材料(2人前)

ほたて（貝柱）: 4個

塩・こしょう: 少々

小麦粉: 適量

生しいたけ: 2枚

ぶなしめじ: 1/2パック

えりんぎ: 1本

バター: 15g

生クリーム: 1カップ

ホールコーン: 大さじ2

粉末（乾燥）パセリ: 少々

材料A）レモン汁: 小さじ1/2

材料A）塩・こしょう: 少々

作り方

ほたては手で縦4つに裂き、塩・コショウを振って小麦粉をつけておく。
きのこは全て手で粗めに裂く。
フライパンにバターを入れて火にかけ、溶けたらほたてを入れて炒め、きのこを加えて炒める。
生クリームとホールコーンを入れて弱火にし、とろみがついてきたら材料Aで味を調える。
器に盛ってパセリを振る。

ほたて玉冷2Sサイズ1Kg　1個

4,752円

ほたて玉冷2Sサイズ1Kg　3個セット

14,202円

ほたて玉冷2Sサイズ1Kg　5個セット

23,544円

ほたて玉冷2Sサイズ1Kg　10個セット

46,872円

ほたて玉冷2Sサイズ500g　1個

2,484円

ほたて玉冷2Sサイズ500g　3個セット

7,398円

ほたて玉冷2Sサイズ500g　5個セット

12,204円

ほたて玉冷2Sサイズ500g　10個セット

24,246円

ほたて玉冷2Sサイズ250g　1個

1,426円

ほたて玉冷2Sサイズ250g　3個セット

4,212円

ほたて玉冷2Sサイズ250g　5個セット

6,912円

ほたて玉冷2Sサイズ250g　10個セット

13,662円