「宗谷の海味（うみ）」は宗谷漁業協同組合が運営する宗谷産海産物と幸せを届けるお店です。
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〒098-6755 北海道稚内市大字宗谷村字宗谷77番地
流通しているモズクのシェア９０％は沖縄産のモズクと聞いています。
モズクには標準和名「イシモヅク」「フトモヅク」「オキナワモヅク」「モヅク」の４種類があり、宗谷産のモズクは「イシモヅク」に分類される。
この「イシモヅク」は岩礁等に貼り付いて成長するが、宗谷産は「スギモク」という海草に付着して成長をする数の少ない貴重で高価なモズクで、９月数日限定で手摘みにより採取される。
その歯ごたえや粘りは完全に別ものです。風味も強く、地元では酢の物や味噌汁に使われる他、ラーメンや麻婆豆腐にも使われ風味豊かなものに変わります。
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「イシモズク」は通常、岩礁等に付着して成長するが、宗谷産のモズクは「スギモク」に付着して成長します。 写真の下に写る紫色の細い木が「スギモク」でそこから伸びている黒く太い海草が宗谷の「糸もずく」です。 |
| 宗谷の「糸もずく」は、従来塩蔵品に加工して出荷しておりましたが、塩蔵は塩抜きの手間がかかり、課題がありました。 平成22年より新たな流通形態を模索すべく漁協職員により試験を実施し、平成23年度より製品化に成功。 札幌、東京の飲食店からもご好評いただいております。 |
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「糸もずく」のきれいな緑色は採れたてをサッと湯通しすることで鮮やかな緑色が現れます。 「宗谷の海味」で製品化しているものは、水揚げ後すぐに滅菌海水にて洗浄し、鮮度を保つため迅速に生で真空パックしたものと、洗浄後湯通ししたものを真空パックしたものを販売しております。 |
| 多くの方に宗谷独特の「糸もずく」を採り立てに近い味わいで食べて頂きたい。 思わず「えっ、これがモズクですか？」と言う声が多数寄せられており、リピーターの方が続出です！ 規格として、「生300g」･「湯通し300g」･「湯通し100gタレ付」の3種類ご用意しております。 |
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宗谷の海味（うみ）
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