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宗谷の海味(うみ)

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北海道稚内市大字宗谷村字宗谷176番地2

本数限定販売!「活けジメ鮭」

宗谷産活けジメ鮭

 ・・・これは本当に手が掛かる。

完全に血抜きをした鮭を食べてみたいと思いませんか?
魚が生臭くなったり鮮度が落ちが早いのは身に血液があるからです。

宗谷産「活けジメ鮭」は、日本最北端の宗谷岬沖で水揚げし、船上で活きの良い鮭を厳選して水槽で保管し鮭の身体を休ませ、筋肉疲労を取り除いた後に鮭にストレスを与えずに短時間で放血及び神経抜き処理を行ないます。

短時間で処理することにより、肉質の緊張や萎縮を抑え、その身は鮮やかなサーモンピンクとなり、魚独特の臭みもなく、白子に至るまで血液がもたらす赤点が取り除かれます。

 一般市場には出回っていない希少な宗谷産「活けジメ鮭」を魚が大好きな当HPの常連さんだけに味わって頂きたいと思い注文受付を致します。



先着3名 活けジメ鮭

活けジメ鮭(オス3.5キロ以上)
一本そのままお届けします。
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